刺云实胶

刺云实胶（Tara gum），也可叫刺云豆胶（Peruvian carob）、他拉胶、塔拉胶，来源于秘鲁的灌木，以豆科的刺云实（C aesalpin iaspinosa）种子的胚乳为原料，经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶，加工方式与其它豆胶相似。优五加代理的塔拉胶特点：原料新鲜，产品稳定安全，可追溯，Exandal是秘鲁唯一一家在不锈钢设备中生产塔拉胶的公司，世界最大的塔拉胶生产工厂，每月产能100吨，具有认证证书有：ISO, BRC, HACCP，KOSHER and HALAL certifications.

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产品描述

塔拉胶在结构上类似于瓜尔豆胶和刺槐豆胶或角豆（LBG）胶。塔拉胶的半乳糖高于瓜尔豆胶，但低于刺槐豆胶。与LBG溶液的粘度相比，塔拉胶的溶液粘度高且质地小。
与刺槐豆胶类似，塔拉胶与K-卡拉胶和黄原胶协同作用，提高凝胶强度，减少脱水。
由于其亲水胶体性质，塔拉胶易溶于水，主要用于增加凝胶的粘度和食品的稠度。比如用在奶盖产品中，具有清爽口感，快速形成均匀的溶液，维持泡沫的形状。

产品规格

刺云实胶主要参数
水份（Moisture）	Max 12
蛋白质Protein（Nx 6,25）(% )	<4
脂肪Fat(%)	<1
PH	＞4
酸不溶物(%)	<1.5
灰分Ash(%)	<1.5
粘度Viscosity(cps)Brookfield RV-DC-II+1%solution,25℃，Spindle #4,20RPM	Min4500

þ 秘鲁塔拉胶
√ 纯塔拉胶，原料新鲜，产品稳定安全
√ 全程安全可追溯
√ 通过先进的全不锈钢生产线。
√ 高品质、多功能的塔拉胶系列产品
√ 通过ISO, BRC, HACCP，KOSHER and HALAL等认证；

优五加代理的秘鲁塔拉胶包装规格/储存条件
√ 25KG/袋，存放于20℃以下阴凉干燥处.
√保质期2年。

þ 塔拉胶应用：

塔拉胶在食品应用中的各种无脂和低脂肪应用中具有许多优势，包括：甜点、乳制品、调味品、烘焙食品、沙拉酱。和瓜尔豆胶一样，塔拉豆胶是冷溶性的，在水、牛奶和其他固体低粘度体系中几分钟内达到最大粘度。
主要应用如下：
1、稳定剂Stabilizer:.预制香肠，肉类和沙拉产品中。
2、固体增稠剂Solid Consistency:用在冰淇淋和乳品中、奶盖产品中。
3、乳化剂Emuslifier蛋黄酱和牙膏产品中。
4、凝胶剂Gelling Agent: 用于果酱、果冻、糖果、乳制品和罐头肉的制造。
5、胶囊Encapsulate：生产助剂。
6、助留剂Retention Agent：在造纸行业。（细纤维保持剂）。