注脂产品的区别
牛肉注脂技术，是将低档瘦牛肉经过脂肪沉积技术，把脂肪添积到肌肉纤维中，使其成为具有雪花点、大理石状花纹的牛肉。经加工的牛肉品质提高，营养成分提高，口感更为柔润、细滑、鲜嫩、清香、香而不腻，易嚼易咽。
þ 注脂简介：
牛肉注脂技术，是将低档瘦牛肉经过脂肪沉积技术，把脂肪添积到肌肉纤维中，使其成为具有雪花点、大理石状花纹的牛肉。经加工的牛肉品质提高，营养成分提高，口感更为柔润、细滑、鲜嫩、清香、香而不腻，易嚼易咽。
我司这款自台湾进口的牛肉味调味粉，采用冰温0~5℃的深加工技术，改良自法国传统的填脂料理工艺，将天然牛肉香味注入牛肉中的技术，应用于冷冻牛肉产品，让产品呈现柔嫩、多汁、美味的特色。将本产品加入普通牛肉中可营造大理石纹理的效果，一次改善肉质干、柴、硬等问题，增加多汁感，丰富牛肉风味。
þ 热注的特点
优点：
þ 冷注的特点
优点：
牛肉注脂技术，是将低档瘦牛肉经过脂肪沉积技术，把脂肪添积到肌肉纤维中，使其成为具有雪花点、大理石状花纹的牛肉。经加工的牛肉品质提高，营养成分提高，口感更为柔润、细滑、鲜嫩、清香、香而不腻，易嚼易咽。
我司这款自台湾进口的牛肉味调味粉，采用冰温0~5℃的深加工技术，改良自法国传统的填脂料理工艺，将天然牛肉香味注入牛肉中的技术，应用于冷冻牛肉产品，让产品呈现柔嫩、多汁、美味的特色。将本产品加入普通牛肉中可营造大理石纹理的效果，一次改善肉质干、柴、硬等问题，增加多汁感，丰富牛肉风味。
þ 热注的特点
优点：
- （1） 生产辅料成本低
- （2）牛油熔点40-46℃，成品解冻不易不析油
- （1） 生产工艺复杂，对温度控制精度要求高
- （2）油脂容易氧化哈败，保质期短
þ 冷注的特点
优点：
- （1） 生产工艺简单，易操作（冰水溶解），冰温避免破坏原料肉的纤维组织。
- （2）日本和牛油脂提取，口感更为柔润细滑、醇厚。
- （3）最新小分子应用技术，入口不腻，呈现天然的多汁感，不容易哈败。
- （1） 冷注比热注成本偏高
- （2）成品解冻后会稍许析出
标签：注脂牛肉
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